Dorsz z sosem pizzaiola

Prosty przepis na pyszną rybę we włoskim stylu.

Składniki na dwie porcje:

- filet z dorsza,

- 3-4 fileciki z sardeli w oleju,

- 2 ząbki czosnku,

- pół czerwonego chilli bez pestek,

- szczypta oregano,

- łyżka kaparów,

- garść czarnych oliwek, 

- puszka pomidorów razem z sokiem,

- sól, pieprz,

- świeża bazylia,

- oliwa z oliwek.

Koreańska zupa kimchi

Kimchi to wspaniały składnik kuchni azjatyckiej. Zazwyczaj zjada się go na zimno, ale można też zrobić z niego wspaniałą pikantną zupę przypominającą nieco nasz polski kapuśniak. Gorąco polecam!
Kimchi można dostać praktycznie w każdym sklepie z azjatycką żywnością lub na allegro.

Jak zrobić kimchi: http://www.olgasmile.com/kimchi.html

Guacamole i domowe nachos z tortilli

Guacamole czyli zdrowa, pyszna i szybka przekąska.

Składniki:
- 1 awokado,
- 4 pomidorki koktajlowe lub jeden mały pomidor,
- czerwona cebula,
- sok z ćwiartki limetki,
- drobno posiekana pietruszka lub kolendra,
- łyżka oliwy,
- sól, pieprz.

Kremowe risotto z leśnymi grzybami

Prosty przepis na pyszne kremowe risotto, które zawsze się udaje. Smacznego!

Składniki na 3-4 porcje:

- ryż arborio 1,5 szklanki,

- 1,5 litra bulionu,

- szklanka dobrego białego wina,

- 2 małe szalotki,

- 3 ząbki czosnku, 

- grzyby leśne,

- parmezan do smaku,

- pół łyżki masła,

- duża łyżka sera mascarpone,

- natka pietruszki,

- oliwa z oliwek,

- sól, pieprz.

Chrupiąca kaczka w sosie śliwkowym po chińsku

Pyszna, chrupiąca i aromatyczna kaczka w naprawdę dobrym wytrawnym sosie śliwkowym.

Marynowane pieczarki do wódeczki

Proste, szybkie i baaaardzo smaczne marynowane pieczarki do wódeczki. ;)
Polecam zajadać się nimi na zimno.

Parówki mumie na Halloween

Świetna przekąska na imprezę z okazji Halloween, zarówno dla młodszych jak i dla starszych gości. :)

Krwawy mózg!

Krwawy mózg to coś, czym na pewno zaskoczycie niejednego gościa na swojej imprezie z okazji Halloween! Zapraszam! Muuuhahahahahaaaaaaa!

Pizza na cieście francuskim + błyskawiczny sos do pizzy

Sprytny sposób na pyszną, chrupiącą pizzę, dla wszystkich tych, którzy nie mają czasu siedzieć godzinami w kuchni.

Ramen na bazie miso

Ramen oraz inne azjatyckie zupy to chyba moje najbardziej ulubione jedzenie.
Przepis ten to miks kilku klasycznych receptur, które skomponowałem w jedną łatwą do wykonania potrawę.

Kapuśniak pieczony z białą kiełbasą dla zabieganych

Wszyscy kochają kapuśniak. Dlatego dzisiaj chciałem wam pokazać bardzo prosty sposób, jak przyrządzić to danie w trochę innym stylu, który przy okazji zaoszczędzi wam mnóstwo czasu.

Zupa krem z dyni

Zupa dyniowa to idealne danie, aby się rozgrzać jesienią. Przy tej potrawie nawet deszcz przestaje padać! :)

Składniki na 3-4 porcje:

- 1 średnia dynia (około 1,7kg przed usunięciem pestek),

- 2 cebule,

- 8 ząbków czosnku w łupince,

- dwie szczypty ziaren kolendry,

- dwie szczypty tymianku,

- szczypta kminku lub kminu rzymskiego,

- jedno chili bez pestek,

- 2 łyżki kwaśnej śmietany,

- oliwa z oliwek,

- sól pieprz.

Papardelle z kurkami

Kurki, wędzony boczek i serek mascarpone to naprawdę dobrzy przyjaciele którzy, świetnie się uzupełniają. Uwielbiam dania z patelni, a zwłaszcza makarony. Przygotowanie dania trwa kilka minut, jest to naprawdę prosta i pyszna propozycja dla amatorów włoskiej kuchni. Zapraszam!

Karmelizowane gruszki

Gruszki smażone w karmelu to chyba mój ulubiony sposób na te owoce. Superszybki i bardzo łatwy deser. Po prostu pycha! A jakie słodkości wy jadacie o tej porze roku ?

Frangipane - francuska tarta migdałowa ze śliwkami

Przypomniały mi się czasy, gdy pracowałem jeszcze w Morello Restaurant. Tam pierwszy raz spróbowałem frangipane, zrobione przez Franka, o ile mnie pamięć nie myli. Od razu zakochałem się w tym deserze. Podawany na ciepło z lodami waniliowymi, coś wspaniałego!

Frangipane to masa migdałowa, trochę podobna do marcepanu. Robi się ją z jajek, masła i migdałów z dodatkiem wanilii. Spód tworzy kruche ciasto, które się wcześniej zapieka, potem wypełnia się to wszystko migdałową miksturą, a na wierzch układa się owoce.

Najlepiej sprawują się kwaśne owoce, takie jak: rabarbar, śliwki czy wiśnie.

Polecam ten deser wszystkim amatorom słodkości. :)

Pulled Pork Sandwich i sos barbecue

Dzisiaj dwa przepisy za jednym zamachem. Jeden z nich to klasyczna amerykańska kanapka, drugi to pyszny sos barbecue, który każdy może sam przygotować w domu. Pulled Pork Sandwich jest klasykiem w amerykańskiej kulturze, każdy w USA zna tę kanapkę. Osobiście spróbowałem ją pierwszy raz w Wielkiej Brytanii i od razu się w niej zakochałem. Jest to idealny sposób na przemianę resztek jedzenia w coś wspaniałego. Zapraszam. :)

Pulled Pork Sandwich

Sos barbecue do kanapki

Idealna pieczona karkówka z cebulą

Gdy tylko umieściłem dwa pierwsze filmy na youtube, moi znajomi od razu musieli się ze mnie troszkę ponabijać. O ile dobrze pamiętam, ktoś wysłał do mnie wiadomość na FB: "Zrób lepiej schabowe, a nie nam tutaj jakieś rarytasy pokazujesz". Oczywiście mój kolega tylko żartował, ale mimo to następnego dnia postanowiłem, że kolejny film będzie właśnie o mięsku. Uwielbiam długo duszone mięsa, najlepiej z kością. Początkowo miała to być łopatka jagnięca, ale po przebadaniu wszystkich sklepów w okolicy okazało się, że można o niej co najwyżej pomarzyć. Druga w kolejce była karkówka, która i tak już za mną chodziła od dłuższego czasu. Z jej dostępnością akurat nie miałem najmniejszych problemów, tak więc zapraszam na film! :)

Letnia sałatka z figami

Uwielbiam połączenia różnych smaków. W tym wypadku słodkie owoce, słony ser pleśniowy, wytrawna szynka parmeńska i wspaniałe, prażone orzechy włoskie tworzą wręcz harmonię smaków i aromatów. Nawet jeśli Twoje podniebienie należy do tych bardziej konserwatywnych, to naprawdę warto zaryzykować i spróbować tej kombinacji, gwarantuję, że miło się zaskoczysz. :)

Smażone jabłka z cynamonem i rodzynkami

Dzisiaj wreszcie zabrałem się za jabłka, które osobiście zrywaliśmy kilka dni temu z drzew. Leżały tak sobie w kuchni w dużej niebieskiej torbie i nagle mnie olśniło, że dawno nie jadłem naleśników. A z czym najlepiej smakują naleśniki ? No właśnie z własnymi smażonymi jabłkami z cynamonem! Na początku rodzynki w ogóle nie były w planie, ale buszując po szafce w poszukiwaniu brązowego cukru, natknąłem się na nie i od razu dodałem je do mieszanki. Może po naleśnikach zrobię szarlotkę?

Smażone jabłka z cynamonem i rodzynkami

Składniki:
- około 4,5kg jabłek przed obraniem,
- 250g brązowego cukru,
- sok z połówki cytryny,
- płaska łyżka cynamonu,
- duża garść rodzynek.

Do rozgrzanego garnka wsypujemy cukier, niech się troszkę rozgrzeje. Następnie dodajemy grubo pokrojone jabłka, nie chcemy, żeby wszystkie się rozpadły. Wlewamy sok z cytryny i dodajemy cynamon.
Smażymy na średnim ogniu 45 minut, często mieszając. Na koniec, jeśli trzeba, dodajemy więcej cukru do smaku, ja osobiście lubię je bardzo słodkie. :)

Smacznego!

Sprawdźcie i subskrybujcie mój kanał na YouTube: http://www.youtube.com/user/Edi1165

Małże w sosie pomidorowym z chorizo

Mój pierwszy w życiu film, który wrzuciłem na YouTube. Wszystkich z góry przepraszam za jakość i drżący głos. Trochę mi to zajęło, aby stanąć pierwszy raz przed kamerą, ale jakoś się udało. :-) To niesamowite, jak bardzo człowiek się stresuje, czując na plecach złowrogie oko obiektywu, zupełnie jakby występował przed całą publicznością. Aż dziw bierze, że udało mi się to nagrać praktycznie w jednym ujęciu. Mam nadzieję, że teraz będzie już tylko lepiej. Kocham owoce morza, a te wyszły naprawdę pyszne. Zapraszam i gorąco polecam! :-)